1、什么是鲜牛奶？

目前国内市场上鲜牛奶指的就是巴氏杀菌奶，又称为消毒牛奶，巴氏奶。由于鲜牛奶需要低温冷藏保存，所以也叫低温奶。

2、什么是纯牛奶？

还原奶又称“复原乳”，是指将炼乳或奶粉，添加适量水，制成与生鲜牛奶中水、固体物比例相当的牛奶。

3、什么是还原奶？

还原奶又称“复原乳”，是指将炼乳或奶粉，添加适量水，制成与生鲜牛奶中水、固体物比例相当的牛奶。

4、什么是巴氏杀菌奶？

巴氏杀菌奶指对生鲜牛奶采用低温（一般为72-85℃）的巴氏杀菌法加工成的牛奶。巴氏杀菌既能够达到安全饮用标准，又能最大限度地保留生鲜牛奶的营养和风味。巴氏杀菌奶一般采用玻璃瓶、塑料袋或纸盒等包装形式。巴氏杀菌法由法国微生物学家路易·巴斯德发明而得名。

5、巴氏杀菌奶有何优缺点？

优点是：既可以杀死所有的致病菌，又能较好地保存牛奶的营养与天然风味。 缺点是：杀菌后仍存在部分耐热的细菌，因此要求在2-6℃的温度下保存，且只能保存2-7天。

6、什么是超高温灭菌奶？

超高温灭菌奶（UHT奶）是通过在超高温度（135-140℃）下保持数秒（一般3-4秒），以达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式能杀灭牛奶中所有微生物。

7、超高温灭菌奶有何优缺点？

优点是：保存期长，一般可达30天以上，有的长达8个月，增长了货架时间，方便购买和饮用。 缺点是：高温处理会损失牛奶中部分营养成分（如维生素C），对牛奶风味也有一定影响。